除鲶鱼腥味的方法：

1、将鱼放入凉水锅里，把水烧开，看到鱼冒白沫了，把鱼捞出来。

2、将油锅烧热，加入适量豆瓣酱，用小火微炒，放入葱、姜、蒜等调味品，将鱼倒入锅中，倒入一瓶啤酒，不需要放水，煮十五至二十分钟即可。