有以下两种方法：

1．煮开一大锅水后，将牛肉放进去泡1至2小时，咸味就会减弱。注意时间不能太长，否则牛肉味道过淡，还需重新卤制。

2．卤牛肉的锅里放几个去皮的土豆，注意不要切块。整个去皮，不要切，再一起煮即可。土豆比较吸盐分的，可以有效减轻卤牛肉的咸味。