不同的牛肉做法需要不同的腌制时间。

腌牛肉的材料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉。

做法：

1、把新鲜的牛肉先放开水中煮熟，再放通风的地方晾一天，把水分给晾干。

2、放在玻璃缸里腌制，记住玻璃缸中也不能有水分，放入晾过得牛肉，撒上一些盐，鱼露，还可放入少许的花椒。

3、把水烧开，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小时，等开水彻底变常温水后，倒入玻璃缸中。

4、玻璃缸彻底密封过两个月后拿出即可食。

具体事项：

1、牛肉片不要切的太后；

2、调料要依次加，切不可先加盐；

3、水要分次加入，且要充分较大；

4、最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。