牛头目空无人全情组成两个成语是：

1、目无全牛：意思是眼中没有完整的牛，只有牛的筋骨结构，形容人的技艺高超，得心应手，已经到达非常纯熟的地步。

目无全牛出处：《庖丁解牛》，始臣之解牛之时，所见无非牛者，三年之后，未尝见全牛也。

2、空头人情：虚假的情意。

空头人情出处：清代曹雪芹《红楼梦》中贾琏笑道，罢，罢，这空头人情我不领，你不盘察我，就够了。