材料：牛尾、胡萝卜、生抽、老抽、盐、八角、花椒、生姜、大葱。

做法步骤：

把牛尾砍成小段，洗干净之后把血水泡干净；锅里放水，把牛尾放锅里焯水，水开后煮一下捞起沥水；准备好生姜、八角和花椒，还有大葱；高压锅里放水，把焯过水的牛尾倒入，放入八角，生姜，花椒。盖上高压锅盖，压30到40分钟，大火压10分钟后改中火；接下来，准备好胡萝卜，切成滚刀状；高压锅时间到了，压好后，捞出牛尾到炒锅，加入胡萝卜；加入生抽、酱油和盐，再加上大葱；接下来加高压锅里面煮牛尾的汤汁一碗，盖上锅盖焖煮到胡萝卜煮烂；汤汁收干后，加鸡精即可起锅装盘。