玉秃鱼，宁波话称这种鱼为肉鳎鱼。此鱼肉滑鲜嫩，体侧扁，呈舌状，一般体长25到40厘米，体重500到1500克。头部较短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线;无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间，背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连，无胸鳍，尾鳍尖形。