柠檬用盐擦拭表皮，去掉表面的蜡。用盐水再浸泡20分钟洗净姜和擦干柠檬带切片，顺便去核，将皮切细条；在炖盅底先铺一层冰糖，再将柠檬平铺上去；将剩余的冰糖铺上炖盅，铺上姜片；用锡纸包紧炖盅口，因为放下冰糖盖子就盖不上了，所以就不盖盖子直接用锡纸包紧炖盅口；加水入炖锅调好炖煮时间十小时，中途要注意加水以防干烧；炖了十一小时后的冰糖炖柠檬已经炖好，放凉后装瓶。