柠檬水加热营养不会流失，实际上是由于，泡柠檬的水太凉，柠檬的香味不能散发出来，由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，营养没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度是完全没问题的，喝柠檬水也不是仅仅为了维生素C，水的温度升高的时，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。