勾兑酒是用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。勾兑酒多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂调制而成的新工艺白酒。