1、在放莲藕之前将其泡在无色的白醋水中浸泡，之后再放入锅中；

2、在莲藕炖骨时，放入莲藕后在其上滴加白醋能有效的防止莲藕变色；

3、放莲藕时避免与铁或铝炊具接触。