在南方的冬天适合种植的蔬菜有很多，比如菠菜、芫荽、茼蒿等耐寒性蔬菜都可以进行种植。

即使南方的冬天气温较低，但许多蔬菜也可以在大棚内种植。比如青菜、萝卜、马铃薯等蔬菜都可以在大棚内进行种植。在3月份，南方气温逐步回升，可以撒播小白菜、萝卜、苋菜等，也可以培育大白菜、包菜、花菜及瓜类、豆类等的秧苗。