藕是睡莲科植物莲的茎，莲的根长在茎节间。

荷花又名莲花，是莲属二种植物的通称。原产亚洲热带和温带地区，中国早在周朝就有栽培记载。荷花全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。荷花的根分为 种子根和不定根两种，播种所出的由种子的胚根所形成的主根不发达，发挥功能作用的是不定根；荷花的茎就是藕，是荷花的地下根状茎，是荷花储藏养分和供 繁殖的器官。