材料：排骨 、生姜、 老抽、 料酒、 盐 、糖、 花椒 、辣椒 、桂皮、 火腿、 鸡翅。

1、锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨、鸡翅呈现焦黄色；

2、放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐；

3、加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去；

4、大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底制作完成；

5、撒上调料，即可食用。