1、排骨存在淤血或没有冲洗干净，没有煮熟，容易发红，属于血丝的问题；

2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油，导致排骨产生红色；

3、锅的问题，使用了生锈的铁锅。

解决变红的方法是；

1、排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量；

2、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切成滚刀块；

3、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，汤面出现一层泡沫，即煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净即可。