彭祖的故乡是大彭，也就是当今的江苏省徐州市。

据史料记载，彭祖姓笺名铿，于六丹六日出生，其父亲陆终，母亲女馈，彭祖是黄帝的第八代孙。彭祖因为善于调制味道鲜美的野鸡汤，献给帝尧食用，被帝尧封于大彭。

彭铿是彭部族的始祖，以后子孙繁衍，主要是他的“雉羹之道”可祖，便尊称他为彭祖，他的后裔就叫彭祖氏。彭祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载最早的。