具体切法：

1、将螃蟹翻过来，背部朝下，抠开脐部，然后两手用力掰开，去掉蟹盖，就会看到蟹身上呈瓣状的絮状物，即为蟹鳃。

2、摘去蟹鳃，将螃蟹一分为二（一边四条腿）或切两刀，一分为四。

3、蟹盖上近眼处有一个成三角状的东西，即为蟹胃，应弃去勿食。