蒸皮蛋的具体做法：

1、皮蛋剥壳，切碎。

2、豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味。

3、把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面。

4、烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。

5、把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面即可。