汽水是英国化学家兼牧师约瑟夫·普里斯特利发明的，他比较为人所知的是发现氧气。汽水其实只是一瓶一种清凉饮料。其中含有二氧化碳，配有适量的糖﹑柠檬酸﹑香精﹑食用色素等，把大约2到3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸。