1、绞肉加盐和鸡精及葱姜末搅拌上劲。荠菜洗净烫一下过冷水捞出切碎，和绞肉混合在一起。

2、把荠菜肉馅挤成一个个小丸子放在淀粉上。

3、滚动丸子让其裹上淀粉。

4、放入开水锅中汆至丸子浮起。

5、捞出再放在淀粉上裹一层淀粉。

6、再次放入开水锅中汆熟，丸子表面透明捞出。

7、做好的丸子。