茄子干炖土豆的家常做法：

食材：茄子干适量、土豆适量、香其酱适量、盐适量、老抽适量、味素适量。

步骤：

1、准备好所有食材；

2、锅里放油，适量加热，放入土豆和茄子干翻炒一分钟左右；

3、加入香其酱，翻炒一分钟；

4、加入老抽，使其均匀上色；

5、加入适量水，大火烧开小火炖，炖好后加入适量盐和味素，出锅加入葱花，即完成茄子干炖土豆的制作。