做法一：

1、先用刀将青椒切碎，倒入碗中；

2、将鸡蛋打散在之前放青椒的碗中；

3、往放了鸡蛋青椒的碗中加入精盐并用筷子搅拌；

4、往锅中倒入适量油，将油加热至七分热；

5、将碗中的鸡蛋青椒倒入锅中；

6、中火慢煎至蛋饼即可出锅。

做法二：

1、将鸡蛋打散在碗中，再往碗里加少量精盐并用筷子搅拌；

2、用刀将青椒拍扁；

3、往锅中倒入适量油和少许盐，将油加热至八分热；

4、将青椒倒入锅中并用大火翻炒，炒至青椒表层起皮；

5、把碗中打散的鸡蛋均匀地浇在青椒上，再用中火慢煎，等到鸡蛋发白即可出锅。