芹菜凉拌吃，洗干净之后需要过水。

凉拌芹菜做法如下：

原料：芹菜200克、花生米100克。

辅料：大料2克、香叶1克、葱3克、姜2克、盐5克、糖2克、白醋3克、鸡精2克、美极鲜2克。

做法：

1、将芹菜摘洗干净，向锅中加入盐，用油把芹菜焯烫。

2、将芹菜切成小段，再向锅中加入盐、糖、白醋、鸡精，并腌拌一段时间。

3、将花生煮好取出调料，并控干水分。向锅中加入香油，并拌匀即可。