调料汁的制作：

1、锅内倒入生抽、美极鲜、料酒；

2、放入葱姜丝，葱丝的长度2寸为佳；

3、小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许，具体含量可根据自己的口味稍加调整。调料汁就完成了；

4、鱼的处理:刮掉污垢、血水、鱼鳞,开片,抹上点味精,装碟,下锅蒸4分钟,水事先要烧开，取出后倒掉盘子里的水；

5、将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。此时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。