一、原因：

1、口感更润滑，增加视觉效果，香味四溢；

2、清蒸鱼最后放姜丝，葱丝，把姜、葱丝的香味引出；

二、原料：

1、鲈鱼、油、鲜味汁；

2、红椒、姜、酒、葱；

三、做法：

1、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；

2、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；

3、鱼身两面抹上少许料酒；

4、铺上姜葱，放入锅中蒸；

5、大火蒸5到6分钟，关火，虚蒸5分钟出锅；

6、倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；

7、鱼身铺上葱丝和红椒；

8、小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；

9、趁热淋入酱油、植物油，盛出；

三、小贴士：

1、注意火候；

2、关火后，在锅里虚蒸几分钟。