普洱茶的气味为滋味醇厚回甘，陈香显著，还有降脂、降压、减肥、抗癌、防辐射等功效，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以普洱茶的市场较好。

1、老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶，经过长时间的后发酵作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色，闻茶叶香气，普洱茶具有越陈越香的独特品质，若看到普洱茶中掺有花，若闻起来有非茶花的花香，则表示茶叶品质不纯正，由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆。

2、新的普洱茶的茶汤颜色则较浅，一杯好普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水，新制的普洱茶有白毫，未经过陈化，会有苦涩味，普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和，不刺激，因此味道较甘醇。