主料：皖鱼。

辅料：红椒、大葱、姜、蒜。

配料：盐、酒、酱油。

步骤：

1、将新鲜的皖鱼清洗干净，并在背上划几刀，再用少许盐把鱼的正反面擦一遍。

2、把清洗好的鱼放蒸碟上摆好，加少量酒，撒上姜丝、大蒜腌制十分钟。

3、腌制好后上锅大火蒸十分钟。

4、准备少量葱丝、大蒜、红椒丝。

5、鱼蒸熟后，把准备好的配料撒上，并淋上酱油，然后烧少许热油，最后把油淋在鱼上即可。