材料主料：河虾375克；

辅料：青豆75克，鸡蛋清40克；

调料：盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克。

做法：

1、河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀；

2、热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起；倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。