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求师傅教做肥肠节子

发布者:马俊华
导读配料:肉制品100斤左右,碳酸钠温水,肠肚水发剂,除臭增香粉。步骤:1、先将肉制品100斤用百分之一的碳酸钠温水溶液清洗整理干净;2、再将1到1.6斤富磷联即肠肚水发

配料:肉制品100斤左右,碳酸钠温水,肠肚水发剂,除臭增香粉。

步骤:

1、先将肉制品100斤用百分之一的碳酸钠温水溶液清洗整理干净;

2、再将1到1.6斤富磷联即肠肚水发剂用30摄氏度左右温水溶解后加入凉水搅拌溶解,再加入整理好的肉制品搅动一下,腌制8到15小时;

3、然后,将腌制液和肉制品一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟,熄火焖2到25小时,焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整,注意观察防止焖烂。然后即可出锅。