食材：带鱼400g、鸡蛋1个、姜5片、葱1段、蒜3瓣、八角1个、红辣椒2个

步骤：

切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下；葱姜蒜切好备用；拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋，再放一勺糖、半勺盐；把整个鸡蛋打散，到一半在带鱼里，抓匀；下锅炸至金黄色捞出备用；锅中留些油，依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水（刚刚没过带鱼就可以）；炖10分钟左右，收汤盛盘。