1、颜色：面粉很白，薯粉相对来说暗陈一点。

2、气味：面粉就面粉的香味，薯粉稍有点酸的感觉。

3、加水：面粉遇水就会成面糊，薯粉也会成面糊，但是会像淀粉一样放置一段时间就会水粉分离。另外，用水和一点，面粉有面筋不易断裂，薯粉没面筋，不能抻。