原料：胡萝卜一根 ，大葱两根，青椒一个，姜一块 ，盐 ，色拉油 ，大鱿鱼两条。

做法：

1、处理鱿鱼 ，先清洗干净，表面有泥沙，触手的吸盘较硬，可洗掉，去除鱿鱼内脏后切片；

2、开水焯鱿鱼，将鱿鱼焯成肉卷，焯鱿鱼不能煮太久，焯后沥干；

3、将胡萝卜、大葱、青椒、姜清洗干净后切块；

4、炒锅烧干烧热后加色拉油，中火偏大，烧半分钟后放姜，然后放入胡萝卜和青椒翻炒，2分钟后放入鱿鱼，翻炒3至4分钟，加入适量盐，放葱，大火翻炒半分钟，出锅即可。