原料：鸡皮250克，面粉150克，太白粉50克。

1、用夹毛器把鸡皮的毛细孔残留污垢去掉，洗净。

2、用刀刮净浮油。

3、将鸡皮切成5厘米长，5厘米宽的片。

4、将太白粉和面粉以一比三比例混合，做成炸粉。

5、将每片鸡皮裹好炸粉。

6、锅内加入适量花生油，烧到六成热。

7、将裹好的鸡皮下油锅内炸至金黄色时立刻捞出，可使鸡皮又酥又脆。

8、将其放在餐巾吸油纸上，去掉多余油分。

9、装至盘里，即可食用。