主料：土豆250克，干辣椒1个。

调料：细盐、花生油、味精各适量。

做法：

1、土豆洗净后剥去皮，切成细丝，放入冷水盆中洗净淀粉，捞出控干水分待用。

2、锅内放花生油，油热后放入辣椒炸至红紫色，出香味后放入土豆丝速炒，加盐、味精炒匀即可出锅。