馒头馏几次发硬的原因：1.馒头馏好之后立即掀开了锅盖。

2、锅里气温高气压低，锅外气压高，会把馒头压扁。

解决方法：1.馒头蒸好后等五十分钟。

2、冷却后掀开锅盖。