1、如果是河虾湖虾之类的，烹饪时需加生姜。如果是虾仁或稍大点的虾如基尾虾、爬虾等，可以用清水加料酒反复淘洗，有一定效果。2.将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的腥味。3.炒虾仁时放姜蒜。4.虾泥肠和头最腥，烹饪前可去掉。