1、去除嫩姜上的老皮，清洗干净，沥净水分。

2、把生姜切成薄片。

3、 把生姜放在无油无水的大汤碗里，加上适量的白糖和盐。

4、用无油无水的筷子搅拌均匀。

5、搅拌后，把腌好的生姜片放在干净无油无水的玻璃瓶里，用保鲜膜封口，加盖密封。两天入味后即可食用。