挑选方法

1、要选择形体完整，平滑。

2、不要选表面有受伤的番薯，比较容易腐烂。

3、不要选发芽的番薯，表面皱皱的地瓜，表示不新鲜。

4、不要选番薯上有小黑洞的，内部可能已腐烂。

红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、减肥、美容等功效，有长寿食品美誉。另外块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。