猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。挑选新鲜猪油主要有以下两种方法：

1、从色泽上来辨别。真正的猪油其色泽为白色或者是黄白颜色，如果有很多的杂质则表示其可能并非是真正的猪油。真正的猪油制作是很讲究卫生与干净的，而不会出现任何的杂质。

2、从气味上来辨别。真正的猪油具有特殊的香味，而假猪油往往呈现出一种刺激的味道。