潮州卤肉的做法：

一.材料：猪后腿肉、香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐、大葱、生姜

二.制作步骤：

1、猪肉洗干净，根据锅的大小切成块；

2、生姜切片，大葱切段；

3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋；

4、锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片；

5、再次烧开后分次放入肉块；

6、慢火煮熟，潮州卤肉即可完成；

吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。