制作方法如下：

1、带鱼洗净切段，姜切丝、葱切段、蒜切片、干辣椒去籽；

2、炒锅加少许油烧开下入葱、姜、蒜、干辣椒炒香；

3、放入胡椒粉、花椒粉、酱油、白糖、白酒、盐、水烧开约5分钟盛出备用；

4、炒锅放入油烧开，逐片下入带鱼煎炸，两面煎黄后立即夹入料汁中；

5、把鱼和料汁倒入锅中收汁即可。