一、把柚子糖外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去。

二、然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。

三、放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。

四、一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。

五、煮些白糖，煮成水一样后，放皮进去一起煮一会，这样就做成了柚子糖了。