做法如下：

1、将大米淘洗一遍，加水煮成米饭后晾凉，也可以使用隔夜饭；

2、将鸡蛋打散后倒入米饭中搅拌均匀，使每粒米饭上都均匀包裹蛋液；

3、 将火腿、茭白切丁，秋葵切厚片；

4、锅中放油，烧热后倒入包裹了蛋液的米饭，翻炒均匀；

5、倒入其他配料炒翻炒，最后加盐和鸡精调味即可。