1、首先用开水把山龟烫死；

2、再去掉龟壳上的皮；

3、用刀从山龟的侧部切下去，将龟壳和身体分开；

4、之后可以便看见山龟内脏；

5、取出山龟的内脏；

6、清洗山龟，将其内部洗干净；

7、将山龟肉切成小块，此时宰杀完成。