茄子吸油，炒的时候要多放油。

炒茄子的制作方法：

材料：茄子500克，辣椒20克，油50克，盐10克，生抽20克。

做法：

1、辣椒洗净切丝；

2、茄子洗净，切小条；

3、锅里放油；

4、放入茄子翻炒；

5、茄子变软后放入辣椒翻炒断生；

6、放点生抽上色；

7、撒盐出锅即可。