炖多长时间取决于锅，炉火与肉量。但一般来说50分钟最佳。

根据锅的不同：

1、一般的蜂窝煤炉子需要1个小时左右。

2、煤气或是电磁炉需要四五十分钟。

3、高压锅需要30分钟左右。

炉火较旺是半个小时即可，当炉火不太旺时需要50分钟。

肉量较少时半个小时即可，较多时需要50分钟。