山药在地下可以生长一至两年。

栽培方法：

1、选择栽培环境。一般土壤均可栽培山药，但以黄沙土或棕色土最好。土壤太泡易死藤，选择排水良好、阳光充足的田地；

2、选择前茬作物。种山药宜选择与种禾本科作物的田块接茬，以减少山药病害的发生；

3、如何给山药除草。正确的除草方法是“烧、盖”。“烧”是在小麦收割后，在田面铺一层干草，在下风头点火，让火慢慢烧，这样不仅烧死了杂草，同时杂草烧死后的灰也给山药施肥。“盖”是待山药苗出土后插枝条，盖一层麦壳、油菜籽壳或茅草。