1、常温通风保存法： 以放在常温通风处保存，一般可以存放3到6个月不成问题，通常放在阳台阴暗的地方即可。也可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放；

2、米酒浸泡法：折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间；

3、冰箱冷藏法：研究表明鲜铁棍山药在1到4度可以保存3年，因此可用冰箱冷藏保存。为了保持口感带皮保存，不要清洗山药上的泥土，吃的时候再洗净可以最大程度的保持原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可；

4、冷库保存法：仓库温度应该设置为2到6度，这种方法适合铁棍山药的大批量保存；

5、切块冷冻法：可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装，然后放在冷冻抽屉中急速冷冻，食用的时候不需要解冻，水烧开后即可下锅，这样可以确保铁棍山药的养分不流失。