主料：排骨500克，豆豉适量。

辅料：盐一小勺，油适量，酱油一汤勺，糖一勺，淀粉少量，姜2片，蒜2瓣，料酒少许。

做法：

1、把排骨切成小块，用冷水泡2到3小时，泡出血水。

2、入花生油和淀粉，抓匀抓到排骨发黏，然后加入盐糖，酱油调味，倒入一点料酒和放入切碎的蒜末和两片姜片去腥。

3、盖上保鲜膜，腌制半小时。

4、腌制完成后，把排骨放到碟子里，加上适量的豆豉拌匀，覆上保鲜膜上锅蒸15到20分钟即可完成。