山楂罐头可以发酵吃。

山楂罐头制作方法：

1、山楂洗净，去掉山楂花嘴，用笔帽从花嘴处往前捅，去掉山楂核；

2、锅内放清水，放入白糖、冰糖，大火烧开，转中火煮；

3、待汤汁稍微浓稠时，加入山楂，煮10分钟即可，山楂不能煮得很久，煮得太久容易开裂。

注意事项：

放白糖可以使汤汁更浓稠，放冰糖可以使汤汁的颜色发亮更漂亮。