三月青的蔬菜归类和特点：它可以归类为青菜一类，然而它的长相却与其他青菜有些不同，油冬是嫩嫩的，叶子有点圆，形状有点像芭蕉叶子，最长的叶子可超过0.5米，叶片则会感觉厚实粗糙些，它是3月的产物，长势很好，是接替小白菜变成菜心后的后备军。

三月青：又被称为“大仙菜”和“落汤青”，炒熟后青碧如玉，故俗称“落汤青”，此菜原生地为黄湓村，而食后略带苦味，传说是大仙用治病救人后的药渣作肥料后长大，因此赋予神奇名称“大仙菜”。

三月青的基本简介：色味俱佳，食后回味无穷，具有清凉理气之药效，又加上美丽的传说，是兰溪民间一道食之不厌的佳肴，又是招待亲朋好友的地方特色菜，只有大仙故里种植的才是正宗的，移植别地，味道全然不如原产地的。